因個人口味不同，小碗牛肉的做法也不盡相同。以下為小碗牛肉常見做法列舉：
做法一：
材料：牛肉、食用油、鹽、姜片、大蔥段、幹辣椒、八角、蒜塊、料酒、砂糖、味精、生抽、老抽。
步驟：
1、牛肉切小塊；
2、用蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒、料酒、生抽腌制牛肉塊，時間要長餘十分鐘；
3、少量油把配料炒香後，将腌制好的牛肉放入鍋中翻炒；
4、肉變色後加入鹽、砂糖、老抽，在加入适量的水；
5、蓋鍋蓋大火燒開後，轉中小火慢炖，約半小時；
6、水燒至與肉平齊時加入味精調味，起鍋即可。
做法二：
材料：牛腱、汾酒、香料、醬油、料酒、蔥、蒜頭、幹辣椒、冰糖、豆醬。
步驟：
1、牛健對切，用冷水泡出血水；
2、将泡洗好的牛腱下電壓鍋；
3、加入香料、蒜頭、汾酒、豆醬、料酒、醬油、冰糖、蔥、辣椒後再加适量清水，以蓋過牛腱即可；
4、選擇鹵制25分鐘；
5、鹵制好減壓後，斷電将牛肉泡制在鹵湯裡面繼續入味二小時；
6、撒适量小蔥即可。
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