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香哈菜譜紅燒茄子的做法

知識 更新时间:2025-02-12 03:30:31

  食材用料:茄子、香菜、鹽、白糖、生抽、蒜。

  1、大蒜洗淨剁成蓉。

  2、碗内放白糖。

  3、倒入适量生抽。

  4、放入蒜蓉。

  5、再加入适量清水成碗汁。

  6、茄子洗淨備用。

  7、茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。

  8、香菜切段備用。

  9、鍋内入油,将茄子煎至兩面金黃。

  10、将碗汁中加入少量澱粉,拌勻。

  11、倒入茄子中,快速翻炒一下。

  12、出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤即可。

  紅燒茄子是一道曆史久遠的特色傳統佳肴,此菜是素菜中的精細者,屬于大衆食品。北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法。文記:缹茄子法:用子未成者,子成則不好也。以竹刀骨刀四破之,用鐵則渝黑,湯蝶去腥氣。細切蔥白,熬油令香,蘇彌好。香醬清,孽蔥白,與茄子俱下,缹令熟,下椒姜末。

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