“記得小時候,一到臘月二十七、八,家家戶戶的大人們就開始忙碌起來了!為了一頓豐盛的年夜飯,提前準備是必須的!我印象最深的是外婆總會提前兩、三天做一些蛋卷和蛋餃,當熱騰騰的蛋卷從籠屜裡端上桌,孩子們就會像一群饞貓圍攏過來,趕也趕不散!現在我們做的不僅僅是一道美食,更是一種記憶和懷戀!”
蓮藕去皮洗淨剁碎,姜切姜末。
五花肉去皮,剁成肉末。
肉末中加鹽、白糖、生抽、料酒,順一個方向攪拌,直至水完全吸收,再放入蓮藕末,拌勻備用。
将雞蛋打散,加鹽、澱粉和水攪勻。
鍋熱後抹少許油,舀一勺蛋液,烙成直徑約20厘米的蛋皮。
将調好的肉末鋪在蛋皮上,卷成卷。
放入蒸鍋,隔水蒸20分鐘左右。
鍋中加少許油,将西紅柿醬炒制一下。
蛋卷切片,将炒好的西紅柿醬澆在蛋卷上即可。
蛋卷成品圖
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