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茅山鹹老鵝制作技術

知識 更新时间:2025-08-18 17:14:08

材料:茅山鹹鵝、白菜、粉絲、幾片生姜、料酒。

做法:

1、鹹鵝半隻切塊,用溫水清洗幹淨待用。

2、放入适量姜片和清水,大火燒開并用勺子撇去表面的浮沫。

3、加入适量料酒,轉小火煨1小時。

4、倒入洗淨的大白菜,大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時,加入事先用溫水泡好的粉絲。

5、兩分鐘後關火,因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽。

6、鍋中水一次添夠,放鵝骨架,放幾片生姜,略放料酒,滴幾滴白酒,煮一個半小時。

7、白菜洗好,和粉條一起入鍋燙下就煮好了。

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