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德宏傣族的牛肉圓子如何制作

知識 更新时间:2025-01-07 04:46:22

  德宏傣族的牛肉圓子制作方法:

  用料:鮮牛肉、精鹽、味精、清水、生粉。

  将鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,加清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。用手将牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟取出,以水清,丸浮不面為準;要求牛肉必須新鮮,否則沒有膠質,捶不爛也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑;牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使牛肉丸變韌。

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