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如何判斷白酒是否是純糧食酒

知識 更新时间:2024-09-27 20:21:29

  純糧食酒其實就是原酒,是蒸餾出來後沒有勾兌的原始酒液,一般度數都在60度以上。被酒廠拿來直接賣就被稱為散酒,也就是所謂的純糧食酒。市場上大部分的酒都不是純糧食酒,而是利用食用酒精勾調而成的,這些酒的價格也低一些,但并不是勾調便是有害的,酒廠會利用純糧食酒做酒基,通過勾調降度。從工藝上來說,純糧食酒都是固态發酵而成的,加了酒精的是固液法,純酒精就被稱為液态法,市場上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒廠在配料表上列出各種糧食,并非是純糧食酒。液體發酵的純糧酒,錳、鉛、甲醇的含量極低,對人體的有害成份可忽略不計,用高梁、玉米、大豆等原料配伍用小曲經過固态發酵,稱過固态純糧酒,此酒需要加香精香料勾兌,才能直接飲用,通常被稱為純糧酒,事實并不是真正的純糧酒。

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