布丁粉可以做奶茶凍,布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。布丁粉的配方及制作方法,屬食品技術領域,發明采用純天然原料,營養豐富、色、香、味俱全,可以用來做各種咖啡凍、新鮮水果布丁等做法,注意布丁成品可在冰箱冷藏室放置大約一個星期,如有少許出水現象是正常。
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