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求武漢熱幹面的做法及配方

知識 更新时间:2025-02-11 18:07:19

  武漢熱幹面的做法如下:

  主料:面條300克。

  輔料:生抽1勺醬油、6滴胡椒粉、1克芝麻醬、3勺小蔥、5根香菜、4根酸豆角适量。

  1、将機軋細面條扯成25cm左右的長度。上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次,以防面條團成面團。

  2、蒸好的面條盛入較大的容器中,調入油攪拌均勻。這一步是為了防止面條風幹變硬。

  3、在蒸制面條的同時,可以将榨菜條切成碎粒備用,将芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用,将鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。

  4、大火煮開煮鍋中的水,将适量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,至面條全熟撈出瀝幹水分,放入碗中後調入調味料汁和芝麻醬汁,撒上榨菜碎和香蔥碎。

  5、食用時将所有材料拌勻即可。

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