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蒜苗蒜苔蒜條怎樣炒不會炒焦啊

知識 更新时间:2025-04-26 05:24:57

  1、給蒜苗焯水,縮短在鍋裡爆炒的時間;

  2、蒜苗焯水時,加幾滴油可以讓炒出的蒜苗更加碧綠;

  3、焯好水後過涼水,可讓菜炒過後仍舊爽脆;

  4、蔬菜經焯水後,可以破壞其氧化酶系統,防止蔬菜進一步地變色和維生素C的被氧化。同時使細胞内的原生質發生凝固、失水,造成質壁分離,細胞膜的通透性進一步增大,使焯過的蔬菜烹調時更加便于入味,調味品也容易滲透到組織細胞之中。

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