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那裡可以學到火鍋底料的做法

知識 更新时间:2025-02-23 20:50:22

  清湯火鍋的制作主料為:毛肚、鴨掌各250克,牛環喉100克,牛肉、豬肉、午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克。輔料為:雞肉、豬排骨、豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬淨瘦肉100克。調料為:鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。其制法為:

  将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中出一水後,再用清水漂洗幹淨。

  放入鍋中摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味,舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。

  将雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分别用100克鮮湯澥散,将鮮湯置火上燒沸。

  毛肚、牛環喉、牛肉、豬肉、鴨腸洗淨,放入鍋中,就可嘗到美味的清湯火鍋。

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