1、将香椿芽擇去硬的葉柄,隻剩嫩葉、嫩芽,洗淨切成2厘米長的段備用。
2、雞蛋打入碗内,攪成稀糊狀。
3、鍋坐火上,加入花生油,油熱後放入香椿芽,炒熟後先盛盤中備用。
4、再把鍋坐火上,加入花生油,油熱後倒入雞蛋,臨熟時再将炒好的香椿倒入鍋内,加上細鹽、味精,攪拌均勻,即可盛盤食用。
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