揉15分鐘左右。
蒸包子的面團在發酵好了以後要排氣,這樣做出來的包子口感會更加松軟,一般排氣的時間在15分鐘左右,可以觀察一下橫切面是否還有氣孔來判斷揉搓面團排氣有無完成。如沒有發現氣孔就說明排氣已經完成,可以将蒸鍋底部的水加熱至35℃,放上蒸籠,蓋上蓋等待20至40分鐘,再用來蒸包子。
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