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河幫是啥意思

民俗 更新时间:2024-12-19 01:42:10

  1、河幫一般指河幫菜,河幫菜是川菜特有的叫法。

  2、川菜分為本土川菜和海派川菜,傳統本土川菜分為上河幫菜(岷江流域)、下河幫菜(下川江區域)、大河幫菜(上川江區域)、小河幫菜(涪江、嘉陵江流域)、自内幫菜(沱江流域)五大派系。當代本土川菜則分為上河幫、下河幫、小河幫三大流派。

  3、當代本土川菜分為川西地區以成都菜、樂山菜為代表的上河幫菜,川南地區以自貢菜、内江菜、泸州菜、宜賓菜共同為特色的小河幫菜,川東地區以重慶菜、達州菜為主的下河幫菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展的最高水平。

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