1、濟南風味(指濟南、德州、泰安一帶)代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
2、膠東風味:膠東菜包括福山,青島、煙台、威海一帶.代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蛎黃等。
3、孔府菜:孔府菜由家常菜和筵席菜組成,家常菜是府内家人日常飲食的菜肴。
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