自制香草冰淇淋的做法步驟:1、 蛋黃兩個,牛奶200克,糖50克,喜歡甜點的可以多放些,香草粉一小匙,淡奶油200克;
2、 蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊,隔水用小火慢慢加熱,全程不停攪拌,不要讓漿水沸騰,漿水濃厚(勺子背後能挂厚漿,指甲劃過後不會立即消失),連盆放入冷水中冷卻;
3、 香草粉用一點水和開,加入蛋黃液中;
4、 淡奶油稍稍打發一下,然後放入冷卻好的蛋黃液中,攪拌均勻後,放入可以冷凍的帶蓋盛器内,入冰箱冷凍;
5、 每隔半小時取出,用勺子翻一下,大約3小時就可以吃。
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