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綠豆湯發酸是什麼原因

知識 更新时间:2024-10-05 22:07:15

綠豆湯發酸說明已經變質了,不能食用了。綠豆湯在中富含蛋白質、澱粉和水分,在溫度适宜的環境中,比如說在高溫天氣将綠豆湯放在常溫下,放久了其中的細菌等微生物就會大量繁殖,将綠豆中的蛋白質、碳水化合物分解,産生一些黴菌毒素和具有酸腐味的物質,因此變質的綠豆湯會發酸、有異味。

拓展資料:綠豆是豆科植物綠豆的種子,别名青小豆(因其顔色青綠而得名)、菉豆、植豆等,在中國已有兩千餘年的栽培史。原産地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植,非洲、歐洲、美國也有少量種植,中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮,解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料,清暑開胃,老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。

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