蕨苔應該适量吃,任何食物吃得過多都不好,蕨苔是蕨類植物中主要的一類,是高等植物中比較低級的一門,也是最原始的維管植物。大都為草本,少數為木本。蕨類植物孢子體發達,有根、莖、葉之分,不具花,以孢子繁殖,世代交替明顯,無性世代占優勢。通常可分為水韭、松葉蕨、石松、木賊和真蕨五綱,大多分布于長江以南各省區。
蕨是人類的美食。嫩蕨苔、月亮苔是人類春夏時節的山珍,它以平淡的口味迎得人們的歡迎,又以清利爽朗而得到保健的贊譽。人們把嫩蕨苔制成酸蕨苔、幹蕨苔和罐頭蕨苔;又把蕨根加工成蕨粑,炒成糯悠悠的佳肴。
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