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糯米是泡的時間越長越黏嗎

知識 更新时间:2025-01-15 16:16:09

是。糯米中含有豐富的粘性物質,但浸泡時間過短不能将其釋放出來,因糯米的吸水性較差,而浸泡時間越長,糯米就會逐漸吸水出現膨脹、軟化的情況,再用來包粽子、煮飯等就會有軟糯、Q彈的口感,粘性也會有所提高。但是浸泡時間不宜太長,以免出現發酸、腐爛等變質情況,一般浸泡不超過12小時。

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