做法一:
主料:山粉圓顆粒、冰糖。
配料:檸檬汁、水。
步驟:
1、山粉圓顆粒15克加适量熱水沖泡5分鐘,即成晶瑩剔透的顆粒。
2、将透明顆粒倒入篩網中用清水沖洗,将花粉與雜質沖掉。
3、将山粉圓顆粒倒入鍋中,加入600克水,放入适量冰糖,煮至水開。
4、稍涼,加入少許檸檬汁,即成。
做法二:
主料:山粉圓、豬肥膘肉。
配料:青紅絲、白糖、桂花。
步驟:
1、将山粉碾碎,篩成細粉,放入大盤内。
2、豬肥膘肉剁碎,青紅絲切碎與白糖、桂花一起放入碗内拌勻,做成每個重25克的丸子。
3、滾上山粉,放入漏勺内,連勺一起下入開水鍋内略燙提起,再放到山粉上滾一次,再送到開水鍋中略燙,如此滾動,略燙三四次,放入盤内。
4、入籠用旺火蒸熟,取出即成。
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