原料:鲳魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。
方法如下:
1、鲳魚去淨鰓,内髒洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、鍋燒熱後放油燒至九成熱,将魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油。
4、另起油鍋燒熱,放入蔥姜蒜末煸香。
5、再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和适量清水燒沸,改用微火慢焖,令滋味充分滲入魚肉之中。
6、燒至湯汁濃稠時,将魚盛入盤内,灑上蔥花。
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