材料主料:雞爪400g、雞胗400g。
輔料:鹽适量、老抽适量、紅糖适量、大料适量、花椒适量、老湯适量、香葉适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、草果适量、肉蔻适量、白芷适量、蔥适量、姜适量、生抽适量。
鹵雞胗雞爪做法:
1、準備雞爪和雞胗。
2、一定涼水下鍋,焯一下,去除浮沫。
3、涼水沖洗。
4、涼水下鍋,加入所有的調料。
5、加入老湯。
6、蓋蓋鹵雞爪熟。
7、關火多泡一會入味。
8、裝盤。
9、成品。
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