哪怕隻有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

餃子是我們中國的傳統食物，我家小朋友特别喜歡吃，今天買了塊内蒙古的羔羊肉，這羊肉奶香十足，幾乎沒有一點膻味，正好拿來給孩子包個羊肉餃子，其實最早的餃子都是用羊肉做的，羊肉肉質細，味道鮮，蛋白質和微量元素的含量都很高，用來包餃子美味十足。

很多人不喜歡吃羊肉，大多是因為羊肉有一股特殊的味道，喜歡的人覺得羊肉就是吃那個“膻味兒”，不喜歡的會覺得刺鼻難忍，特别是在包餃子的時候，如果處理不好，餃子就會煮成一鍋腥，要想把羊肉餃子做好吃，調餡的方法很關鍵，今天分享一道羊肉胡蘿蔔餡的餃子，用它來代替料酒，做出來的餃子肉嫩多汁，不腥不柴，味道特别好，喜歡吃羊肉的朋友一定要收藏。

【羊肉胡蘿蔔餃子】

用料：羊肉一塊，胡蘿蔔一根，大蔥一根，生姜粉少許，植物油一勺，鹽适量，老抽一勺，味精少許，胡椒粉一勺。

步驟：

1，準備一塊帶肥肉的羔羊肉，洗幹淨切成塊，然後再準備些配菜，胡蘿蔔和大蔥，大蔥的用量不需要太多，一小節就夠了。

2，這次買的胡蘿蔔是紅色的，據說維生素含量更高一些，把胡蘿蔔和大蔥切成段。

3，嫌剁肉餡麻煩的朋友，可以選擇用絞肉機剁餡，手工半個小時才搞定的東西，用絞肉機幾秒鐘就搞定了。我用的是德爾瑪的絞肉機，無線款用起來更安全，裡面有三個套杯，收納方便，而且打食材的時候不會串味兒。

4，把羊肉和胡蘿蔔大蔥分開攪碎，調餡我用的是生姜粉，如果沒有生姜粉，在這一步把生姜和肉餡一起打碎。

5，接下來就是調餡了，往肉餡裡加入鹽，胡椒粉，味精，生姜粉，植物油，用一大勺清水來代替料酒，加入肉餡裡，用筷子往同一方向攪拌均勻，因為肉餡裡加的胡椒粉和姜粉都是粉末狀，很容易被清水吸收，把香料和清水攪打至完全被羊肉吸收就行了。

6，這樣調好的肉餡鮮嫩多汁，口感不會柴，往肉餡裡加一勺老抽拌勻，然後加入胡蘿蔔碎和大蔥碎，攪拌均勻就做好了。

7，羊肉餡做好可以放到冰箱裡冷藏一下備用，接下來準備餃子皮，一份面粉半份水，和成光滑細膩的面團。

8，把面團搓成長條狀，切成小劑子，擀成四周略薄，中間略厚的餃子皮，自己擀的餃子皮比買的好吃。

9，新鮮的餃子皮很好收口，取一張餃子皮放在手上，中間填上羊肉餡，對折包起來就成了。

10，煮餃子也需要注意一下，餃子要等水開了再下鍋，下鍋以後還要趕快用鍋鏟推動一下，防止餃子糊鍋。

11，煮好的餃子可以直接撈出來吃，這樣口感清淡，吃得是餃子的鮮味，也可以調個鹹味的蔥花湯底，把餃子撈進去吃，您喜歡什麼樣的口味呢？

小貼士：

料酒去腥，但是卻不适合用在羊肉上，料酒加入羊肉中，會讓羊肉餡發酸，口感怪又難吃。

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