豬肝湯是以豬肝為主要食材,多個菜系中的經典菜品之一。其一般燒制方式如下:
材料:豬肝250克、番茄150克、豬油15克、味精3克、細鹽4克、醬油10克、胡椒面1克、香油5克、蔥末少許
1、豬肝洗淨切成薄片,用少量醬油拌勻。番茄洗淨,用開水燙一下,剝皮、去籽,切成角狀。
2、将有少許豬油的湯鍋置于旺火上,待油燒制八成熟時,放入番茄、蔥末煸炒片刻,再放醬油、細鹽及開水。
3、湯煮沸後放入豬肝,待湯再次煮沸時,用勺子等器皿撇去浮沫并繼續加熱片刻,加入胡椒面、味精,将湯盛入碗内,淋上香油即成。
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