章魚小丸子上面的是柴魚片又名木魚花片,由于熱脹的原因,使得接觸到剛剛做好的咕噜咕噜章魚小丸子表面時,會産生縮動,非常好看,記隻有選用A級産品,片大、片薄的柴魚片才會産生這種效果。
木魚花是由比較珍貴的深海鲣魚加工而成,把經過多次烘烤幹燥的鲣魚削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。
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