雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,台灣稱雞蛋糕又稱雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特别彈牙主料白砂糖8克、雞蛋100克、清水100克、 玉米油50克、低筋面粉140克、 玉米澱粉20克、泡打粉4克。步驟1、 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖。2、 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中。3、将玉米油倒入,繼續用蛋抽将其打勻。4、粉類一次性倒入,用蛋抽将其拌勻後靜置15分鐘。5、将雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱,接着刷上一層油。6、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中。7、 合上模具後,翻一下面,加熱30秒。8、 接着再翻個面烤1-3分鐘。9、 關火後将其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次将面糊制作完成即可。
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