青梅露裡面的梅子的吃法:做梅子幹、梅子小排、梅子鴨等等。做青梅露的青梅要去蒂,用牙簽在表面紮出均勻細密的小洞。将紮孔的青梅放在淡鹽水裡面浸泡2-4小時。浸泡紮孔青梅,是為了讓梅子的澀味析出,同時也可以在後面的步驟裡加快青梅發酵的速度。将泡好的青梅撈出來,清洗一下,然後平鋪晾幹水分。按照一層紅糖一層青梅的方式層層鋪滿罐子,接着密封起來就可以了。
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