鹹菜的含鹽量比平常吃的炒菜要高得多,高多少無法有數據表明,因為下鹽多少是各人而定的。
鹹菜在制作時一定要下足鹽,如制黃瓜100克,要下鹽20克,而炒100克黃瓜絕對不會下20克鹽。如鹽不足菜難變軟,且菜會變質,腌不透,鹹質量大為降低。因此,吃鹹菜時要反複洗淡,鹽大多不好吃,況且吃多鹽沒好處。醫學專家們提醒大家,每天鹽分攝入量不要超過6克。吃鹽多了不僅會造成高血壓,還會直接影響容貌。
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