乳酸(2-羟基丙酸)是一種化合物,它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸,分子式是C3H6O3。它是一個含有羟基的羧酸,因此是一個α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子,而産生乳酸根離子。在發酵過程中乳酸脫氫酶将丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被産生,但是其濃度一般不會上升。
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