1、先将白面粉用純淨水和成面團(軟硬适中),然後放在盆子中蓋上蓋子,醒2~3小時。
2、然後,将買到的韭菜剝幹淨,在清水中泡一泡,用手搓洗幹淨,多沖洗幾遍後空水,然後切成1厘米長的小段。
3、然後将韭菜放在一小盆中,放上食用油(将食用油用花椒炸一炸晾涼),攪拌均勻後,再放鹽、五香粉、蝦皮,攪拌均勻。
4、面團醒好後,将面團放在面闆上多揉一揉,然後搓成長條,切成均等的小塊,然後擀成薄圓面皮。
5、将擀好後的薄面皮,用擀面杖挑放在一個鍋篦上,然後将拌好的韭菜餡适量地挖在上面攤均勻,再放上一個或兩個雞蛋。
6、然後,用筷子将雞蛋挑開稍攤均勻,再用同樣的薄面皮蓋放在上面,再用手指将周邊按壓按壓,使上下面皮結合在一起。
7、再将其放在電餅铛上,蓋好蓋子,加熱後,待指示等提示,翻過背面後,再即熱到指示燈熄滅即可取出。
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