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湯遜湖魚元子怎麼做做法放一下

知識 更新时间:2024-07-18 12:25:52

  主料:胖頭魚、雞蛋。 輔料:幹澱粉、姜汁、味精、鹽。

  1、胖頭魚剖殺洗淨,去皮魚清水漂洗10分鐘,抛棄血紅、雜質,使魚肉潔白細嫩,用潔淨紗布濾去水份;

  2、備幹澱粉兩小勺(約10克),雞蛋兩個(取其蛋清) ,豬油、味精、姜汁、白胡椒粉、鹽等适量;

  3、将拾掇幹淨的魚肉斬成肉泥,放入容器内,加入白胡椒粉,再加入幹澱粉、姜汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料,就要用力順着一個方向攪拌,至魚肉蛋白凝固,呈透明膠狀;

  4、大盆内盛以清水,抓一團魚茸在掌心,從虎口處壓擠出一個球狀,用羹匙一挖,養在清水中;

  5、丸子在清水中需漂浸10分鐘左右,防止煮制時粘連;

  6、然後連盆帶丸子放置中火上,水近沸時加入冷水,如此三四次,防止水滾沸。魚丸煮至熟透後撈起出鍋,即為成品。

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