1、材料:紅辣椒、鹽、高度酒、可密封的壇子。
2、将紅辣椒剪去蒂把,倒入清水中,攪拌,洗去粘附的泥沙等污物,撈起瀝幹;
3、用菜刀将辣椒剁碎,加鹽和高度酒,拌勻。每1千克辣椒加鹽0.2到0.3千克;
4、将拌勻的辣椒裝到可密封的壇子裡,密封10天即可。
5、注意:整個制作過程中一定不能用有水或者有油的東西,而且材料也不可有水,腌制過程中不可打開壇子。
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