鹹菜炒鴨肉的做法如下:
準備材料有鴨肉,鹹菜,蒜苗,姜片,蒜末,小紅辣椒,料酒,鹽,胡椒粉,蚝油,白砂糖和生粉;将鴨肉洗幹淨,瀝幹水份,加少許鹽,料酒,胡椒粉,蚝油,生粉抓均勻,腌制二十分鐘備用;蒜苗洗淨切段,姜切片,蒜切末,小紅椒去籽切圈,鹹菜洗幹淨,切成條狀;熱鍋放入鴨肉煎炒,煎至兩面金黃,即可關火;煎好的鴨肉裝盤,将多餘的油盛出來;再起油鍋,把蒜苗,蒜末,姜片,小紅辣椒一起爆香,加适量白砂糖提鮮;加入鹹菜翻炒,再加入鴨肉炒均勻即可。
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