不能。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿,人食用後,秋水仙堿容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,大量食用會出現中毒症狀。但是秋水仙堿很怕熱,大火煮十分鐘左右就能被破壞。
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