1、用刀或鐵鍬将白菜砍倒,将不能食用的外葉撕掉。由于白菜在運輸過程中會發生損傷或脫幫,需留一層外葉(3~4片)作保護。
2、大白菜的采收以葉球緊實為采收标準。一般春播和夏播大白菜由于采收期處于高溫季節,因此采收一定要及時。春播大白菜如果采收過晚,中心柱會伸長甚至抽薹,球内的花蕾容易腐爛且易引發幹燒心病。夏播大白菜如果采收過晚,球内容易引發軟腐病而導緻腐爛。
3、春、夏及早秋播種的大白菜,收獲時正逢高溫季節,為了有利于貯運,應選擇清晨采收,收獲後應注意菜體降溫,有條件的地方,采收後應放入5℃的冷庫或冷藏車進行預冷和運輸為佳,可以有效延長貨架期,減少損耗。
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