1、調味料:花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、濕生粉适量。原材料:鲮魚500克,豆豉100克,油500克。腌制料:鹽适量,生抽、淡湯、糖、油适量。
2、菜式做法:鲮魚洗淨,去鱗去内髒,再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉,生姜去皮切末,蔥切花;燒鍋下油,放入姜末,豆豉,鲮魚翦香;用濕生粉勾芡撒上蔥花。
3、豆豉鲮魚是一道傳統美食,屬于粵菜系,是以豆豉,鲮魚為主料的菜肴,營養價值高。把鲮魚清洗切好,用豆豉、味精、胡椒粉等腌制,放油在鍋裡油煎,撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末,用濕生粉勾芡撒上蔥花即成。
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