真空度和乙酸乙酯沸點成反比關系。水的沸點與大氣壓高低成正比,即氣壓升高,水的沸點也升高,氣壓下降,水的沸點就跟着下降。因此,在海拔幾千米的高山上,大氣壓力要比海平面低得多。而由于高山上的氣壓低,所以那裡水的沸點溫度也低。曾有人做過測定,對于純淨的水來說,高度每升高300米,沸點溫度大約要下降1℃。所以,在高山上燒水,不到100℃就沸騰了。
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