口蘑是蘑菇的一種,口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美,由于蒙古口蘑土特産以前都通過河北省張家口市輸往内地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為"口蘑"。由于産量不大,需求量大,所以價值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑的主要産地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往内地。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首贊美口蘑的詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫'口蘑'原來産在張家口,口上蘑菇好且多。"詩人道出了口蘑這名字的來曆。
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