給海鮮去腥可以用料酒。不過,料酒的作用也隻是簡單的去腥,如果想要增香或豐富味覺上的層次感,白葡萄酒才是最适合的。尤其是在做海鮮湯的時候,炒一顆透明清甜的洋蔥,再用白葡萄酒做湯底,咕嘟嘟煮上這個季節實惠又鮮美的蛤蜊,做好後的那股香氣别提有多醉人了。海鮮可以在烹饪的時候多加一些蔥姜蒜,就可以達到很好的去腥效果。
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