1、泥鳅剛買回來不要立即烹調,應先放入盆内,加适量清水,然後滴少許食用油,大約1個小時會将泥沙吐盡,此時再換水清洗,宰殺後再烹調;
2、泥鳅買回來後如果不能立即食用,可先将其用清水漂一下,然後放在裝有少量水的塑料袋中,紮緊口,放在冰箱中冷凍,泥鳅長時間不會死掉,隻是呈“冬眠”狀态。要烹調時,取出泥鳅,倒在一 個冷水盆内,待冰塊化凍時,泥鳅便會遊動。
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