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如何去羊肉的腥膻味

知識更新时间:2024-07-23 05:25:59

　　羊肉去膻有以下幾種方法：

　　1、蘿蔔去膻法：将白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後将羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法：将羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，繼續烹調，可去除羊肉膻味。

　　3、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，可去除或減輕羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法：燒羊肉時，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透後即沒有膻味。

　　5、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿。過些時候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、藥料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

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