雙彙冷鮮肉和普通肉的區别是一個有處理,一個沒有處理。雙彙冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉,是指按照嚴格的獸醫衛生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬,屠宰後進行迅速冷卻處理,使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時内降為0~4℃,并在0~4℃的低溫條件下,經解僵、排酸、成熟等過程後,在10~15℃的車間内進行分割加工而制得的冷卻豬肉。豬肉又名豚肉,是從家豬身上取得的肉,是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法,一種是吃新鮮的熟食,另一種是将豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉幹、培根和香腸等。
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