去除高湯中的嘌呤隻能少放海鮮食材。嘌呤在人體内嘌呤氧化而變成尿酸。人體尿酸過高就會引起痛風,俗稱富貴病。一般在男性身上發病,有遺傳概率。海鮮,動物的肉的嘌呤含量都比較高,吃火鍋時湯的表面那層白色的沫沫就含有很多嘌呤,所以有痛風的病人發病時用藥物治療外,更重要的是平時注意忌口。
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