莴筍炒兔肉做法:
1、将兔肉用溫水洗幹淨,将鍋洗淨摻入适量的水,将兔肉倒入鍋中,撒下一小把生花椒,蓋上鍋蓋将水燒滾,煮15分鐘。
2、将煮好的兔肉用漏勺舀到碗裡,把水瀝幹。
3、将老姜、蒜瓣、紅海椒備好,并将姜蒜切成片狀,紅海椒切成長筒狀裝在碟子裡備用。
4、将莴筍削皮,洗幹淨,然後切成大顆粒狀,裝在碗裡備用。
5、将青海椒,大蔥準備好裝在碗裡備用。
6、将鍋洗淨,将鍋底燒幹燒紅,然後倒入适量的清油,燒大火将清油燒滾。
7、将姜片,紅海椒倒入鍋裡燒小火翻炒,待姜變成金黃色、海椒變成微黑時将青海椒倒入鍋裡燒大火翻炒。
8、将兔肉倒入鍋裡,燒大火翻炒1分鐘左右,接着倒入莴筍,用勺子将莴筍和兔肉炒勻。
9、入醬油和料酒,用鍋鏟将醬油和料酒充分和兔肉、莴筍充分和勻。
10、接着将鹽、花椒油、雞精等作料倒入鍋裡,摻入少量的冷水,蓋上鍋蓋,燒大火将鍋裡水燒開。
11、無水後翻炒。
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