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雷筍怎麼吃

知識 更新时间:2024-08-13 16:14:49

  一、雷筍五花肉。準備食材:五花肉、白糖、蚝油、生抽、料酒、雷筍、黑木耳、鹽、老抽、蔥姜蒜。雷筍剝去外皮,洗幹淨,鍋裡燒水放一勺鹽,雷筍改刀後下鍋煮10分鐘。

  撈出後泡在清水裡備用。

  五花肉煸炒後備用,蔥姜蒜炝鍋,下木耳炒一下再下雷筍,放少許醬油、糖、鹽、料酒,然後放五花肉翻炒,最後放蚝油翻炒均勻出鍋即可。

  二、油焖雷筍。準備食材:雷筍500g、食用油适量、蔥、蒜末、食鹽、醬油、一勺糖。雷筍,剝殼,洗幹淨切滾刀塊。鍋裡燒開水,倒入筍丁,熱水中焯2分鐘。盛起。

  熱鍋冷油放蒜末炒香。

  倒入筍丁煸炒一下。

  繼續煸炒。

  蓋蓋子稍微焖一小會,因為焯水過後的筍丁總有沒瀝幹淨的水。

  開鍋蓋放一小碗冷水,倒入醬油,兩小勺糖,适量鹽。稍微翻炒一下,再蓋上鍋蓋繼續焖燒。

  燒3-5分鐘,開鍋蓋,撒蔥,裝盤。

  三、扇貝肉炒雷筍兒菜。準備食材:扇貝肉100g、兒菜500g、雷筍500g、幹辣椒3個、蒜5瓣、鹽1勺。準備食材洗幹淨。

  兒菜雷筍切片,兒菜和扇貝肉可以先焯水。

  起油鍋,爆蒜和幹辣椒,先下扇貝肉,翻炒3分鐘。

  下筍和兒菜,翻炒5分鐘,加少許鹽。

  扇貝肉和雷筍都很鮮,因此就不要再雞精或蚝油啦,出鍋趁熱吃,兒菜軟糯,雷筍香脆,扇貝鮮美。

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