用料:紅糖、水、酒精酵母。
具體操作步驟:
1、在陶瓷罐内混合裝入3、8公斤紅糖和32升水,攪拌後使其充分溶解,形成白利10度的溶液;
2、添加純培養的酒精酵母,進行酒精和醋酸發酵;
3、90天後,當酸度達到百分之六,殘存酒精不超過百分之一時,即可将罐口密封;
4、放置70天成熟,最後可得31升成品紅糖醋。
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