用繩子綁着蟹身。另外大閘蟹清蒸就可以了,用流水把蟹沖一下,用舊的牙刷把肚子,腿的根部刷一下,等開鍋後再放進去,放進去之前要用剪刀把捆着大腿的繩子或皮筋剪開,弄幹淨。不然蒸出來有繩子味或皮筋味。母蟹最好肚子朝上,防止散黃,活蟹蒸後一般都會掉好多腿,這是螃蟹的本性,遇到危險就扔腿。蒸蟹時最好放點活蝦一起蒸,更鮮美。梭子蟹主要吃鮮味,所以吃法以清蒸沾汁為主。方法 上鍋後15分鐘關火,悶2分鐘即可。
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