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凍帶魚怎麼做好吃又不會粘鍋

知識 更新时间:2025-05-25 01:02:13

  做炸帶魚好吃又不粘鍋。

  主料:凍帶魚500克。

  調料:花生油60克、大蔥15克、姜8克、胡椒粉1克、鹽3克、醬油25克、料酒20克、味精2克、椒鹽35克。

  做法:

  1、将帶魚用溫水輕輕洗淨表面污物,切去頭和細尾部分。

  2、剖腹取出内髒,洗淨後放在案闆上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中。

  3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味。

  4、将鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起。

  5、待鍋内油溫又升高至沸熱時,再将魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控淨餘油,裝在盤内即成,食時蘸花椒鹽。

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