桃酥一定要涼透了再吃,不但不油而且還酥的掉渣入口即化
将蛋黃,糖,油進行劃圈式攪拌均勻,如果糖不好融化盆下可以放一盆熱水隔盆攪拌均勻,然後将泡打粉加小蘇打加面粉混合均
将調好的面粉過篩到攪拌好的蛋黃糊裡,分三次過篩,每過一次篩用翻拌的方式攪拌均勻,不可畫圈。
篩入兩次的面粉狀态
按壓好的面團分成九等份,依次在手心裡搓成圓球,品牌的面粉吸水性不同,出來的重量也不一樣。
打開烤箱預熱160度,将搓好的面團用手心壓扁放在烤盤上,最後都操作完,用手指粘黑芝麻在正中心按個印,勁太大面團會裂開的,不圓潤的可以用手整理一下
上下火160,20分鐘到點之後拿出來,全部晾涼後在裝袋保存
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