幹的梅菜一般需要提前一天晚上浸泡,大約浸泡12個小時就可以。梅菜扣肉是漢族的傳統名菜,也是一道家常菜,味道也是比較美味的,梅菜含有豐富的氨基酸、膳食纖維以及微量元素。
在腌菜中,梅幹菜營養價值較高,其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。注意梅幹菜忌于羊肉同食,否則會導緻胸悶。
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