烹制鲮魚時,不宜放姜,因為放姜會使鲮魚産生黴味,但可放點陳皮。鲮魚别名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮。鲮魚喜栖息于水溫較高的地區,低于7℃即開始死亡。
鲮魚主要分布在珠江水系、海南島、台灣、閩江、瀾滄江和元江。鲮魚味美,但魚刺多,通常被制成魚丸或罐頭食品,“豆豉鲮魚”就是一常見的鲮魚罐頭食品。鲮魚可以促進食欲,而且還可以有很好的保健的作用和效果。
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